La cucina

Menu sempre aggiornato e stagionale

Selezione continua di prodotti e fornitori

Tutto quello che si può si acquista dal fresco

Prodotti italiani nella maggior quantità possibile

Controllo dei costi per proporre il miglior rapporto qualità prezzo

Lavorazione fatta in casa partendo dalle materie prime per l'80% dei piatti offerti

Prodotti senza glutine, lattosio ed allergeni

Minor quantità possibile di conservanti negli alimenti acquistati

Ricerca e offerta di nuovi prodotti

Formazione ed aggiornamento continuo del personale in tema di sicurezza ed igiene, e di tecniche di lavorazione, preparazione e conservazione degli alimenti

La nostra scelta si basa sulla qualità dei prodotti e sulla certezza che saranno le nostre abilità e competenze a rendere super un piatto.
Partendo da questo presupposto distinguiamo cucina e pizzeria pur avendo punti di contatto ed intersezioni continue tra i due reparti

In cucina:

Lavoriamo tutto ciò che è possibile dal fresco

Acquistiamo giornalmente carne e verdure mentre facciamo in casa la pasta fresca ed i dolci

Seguiamo la stagionalità per offrire prodotti del periodo

Ruotiamo lavorazioni e cibo per avere sempre tutto fresco e minor scarto possibile

In pizzeria:

Usiamo mozzarella senza lattosio e con solo latte italiano

Le verdure sono grigliate da noi partendo dal prodotto fresco

I salumi sono tutti dop e senza glutine

I formaggi sono tutti locali e preparati ogni giorno

I funghi champignon li prepariamo noi dal fresco

Usiamo gamberi e non gamberetti liofilizzati

Tutto il pesce è lavorato da noi

La pasta lievita e "digerisce" almeno 48 ore

Non useremo mai:

Filante o mozzarelle scadenti o non italiane

L'impasto giovane e non maturo

Verdure già pronte

Salumi stranieri

Pesce "sospetto"

Salumi stranieri

Invece:

Cucineremo sempre come se dovessero mangiare i nostri figli

Ci permettiamo di darvi un consiglio: diffidate dai prezzi troppo bassi perchè sono sinonimo di scarsa qualità e scarsa sicurezza dei prodotti

Piatti dello Chef ogni giorno diversi

Pasta fresca e pane fatti in casa

Serate gourmet ogni venerdì

Selezione di vini e birre

Pizza alta sul tagliere

Pizza tutti i pranzi e tutte le sere

Pranzo a prezzo fisso dal lunedì al sabato